大唐桑は、筑波大学で改良された桑で、実は山桑の倍の大きさで、酸味があります。
桑葉も大きく、若葉は抹茶としても美味しく飲めます。

気仙沼地方も近年、カモシカが増え大唐桑が大好物で、収穫までの管理が大変です。
　
桑椹のお酒、ジャム、お茶、ピクルスなど加工が楽しみです。